3Q水 – 增色·定香·保水


冰品-圖示口感綿密
味道濃厚
尾韻拉長
延遲融化
減少冰晶

吐司、麵包、蛋糕、包子、饅頭、粉圓-圖示口感 Q 彈綿密
味道尾韻拉長
延緩老化 (保鮮)
增加保水性

麵條、麵皮、水餃皮-圖示麵皮更加 Q 彈
延長麵條保濕性
防止水分流失

餅乾-圖示口感內酥外脆
保留香氣及水分
抗氧化
減少油耗味
延長保鮮

糖果-圖示提升糖果香氣
口感綿密柔軟
味道尾韻拉長

果汁、飲料-圖示瞬間小分子細化
味道順口圓潤
減少酸澀
尾韻拉長

黃金比例

3Q 水的成分只有:天然竹塩炭/無氧炭、純水

卻能做到「增色、定香、保水」的優良效果,且成品不會變成黑色,其秘密就在於炭與水的的比例,這個比例是經過我們多年不斷的試驗才得到的研發結果。

當然,還有竹塩炭/無氧炭本身的優良特性,經獨家革命性專利技術精密炭化,超高的遠紅外線放射率、一次活化吸附力、鹼性離子與微量完素,才能達到如此效果,並且還要有不含重金屬及炭化毒物的檢驗報告,才能安心的拿來做食品添加。

第一 Q:增色 Quality of Color

由於竹塩炭/無氧炭極好的吸附特性,可吸附雜質及油質,並嵌於澱粉之中,再加上光學反射的原理,3Q水可使白色部份更加透亮,深色部份則更有質感。

第二 Q:定香 Quality of Aroma

藉由竹塩炭/無氧炭本身特佳的凡得瓦力,吸住香氣分子,並在口中緩慢釋放,增加香氣在口中之延滯時間,大幅改善與增加風味。

保水

第三 Q:保水 Quality of Water

竹塩炭/無氧炭良好的多孔性,可拉住水分子,增加保水性,並有效延緩澱粉老化糊化,再加上遠紅外線能量,可有效活化,細小化分子,增添口感。

全新技術,用心以天然食材提升口感味蕾

近年來,食安問題使得人心惶惶,許多廠商在食品裡添加不好的化學品。林一成公司與炭保生技開發的 3Q 水,是由完全天然的嚴選竹材,精密溫控炭化後,再以黃金比例與純水混合的產品,成分簡單,無化學添加。且我們要求的食用安全標準更高於台灣法規(重金屬 & 炭化毒物未檢出),方可安心使用。

▲  學術實驗室分析比較結果:有添加 3Q 水烘焙之麵包,在硬度、彈性、附著力、膠黏性、咀嚼性、黏性、耐嚼性,皆較無添加的更好


 

 
▲  學術實驗室分析比較結果:有添加 3Q 水烘焙之麵包,保鮮時間較長,且黴菌增長速度緩慢

廠商的秘密配方

3Q 水已成多家食品大廠的秘密配方,為產業趨勢,在烘焙食品、冰品、飲品中添加均有效果。由於各廠家的食材用料、比例皆不相同,在試用過程中仍需由我們的專人介入參與討論,若您有興趣,提升您的產品,歡迎 聯絡我們 ,將由專人為您說明。

另售尚未與水調和的 3Q 水的原料:竹塩炭粉。歡迎到 竹塩炭粉頁面 了解更多。